Descrizione

 Il suo procedimento di lavorazione prevede un processo di fermentazione completa delle foglie, e’ tra tutti i tipi di tè quello che ha il colore piu’ scuro, il sapore piu’ intenso e il piu’ alto contenuto di caffeina (1 tazza di tè nero ne contiene da 40 a 100 mg, mentre 1 caffè espresso ne contiene circa 80 mg). Per produrre il tè nero le foglie della Camelia Sinensis vengono raccolte essiccate per una prima volta, poi arrotolate su se stesse e di nuovo messe ad essiccare. Durante questi passaggi le foglie vengono triturate rilasciando cosi’enzimi  e polifenoli. Segue la fase di ossidazione a temperature elevate e di breve durata. Infine le foglie vengono nuovamente esposte ad essiccare.