CHIODI DI GAROFANO

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Il chiodo di garofano è una spezia molto usata in cucina, di provenienza asiatica. Il nome è dato dal fatto che questa spezia ricorda il garofano ma in realtà è il bocciolo essiccato della pianta di Eugenia caryophyllata, un albero molto diffuso in oriente. Per secoli è stato al centro del commercio delle spezie provenienti dalle lontane isole Molucche, in Indonesia.

 

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Descrizione

Da non confondere con il pimento, anche chiamato pepe garofanato. La composizione dei chiodi di garofano √® caratterizzata della predominanza di un propenilfenolo: l’eugenolo. Esso rappresenta fino all’80% dell’olio essenziale ed √® proprio questo componente a dare alla spezia i particolari aromi e fragranze che l’hanno resa protagonista non solo delle cucine ma anche di profumi e oli balsamici. L’eugenolo ha inoltre poteri antisettici e anestetici. Nei chiodi di garofano sono presenti anche discrete quantit√† di beta cariofillene, un antinfiammatorio naturale.

INGREDIENTI

100% Chiodi di garofano.

MODI D'USO

Spesso questa spezia si utilizza¬† per aromatizzare le conserve sottolio e sottaceto, per realizzare salse e ripieni ma anche per dare quel sapore in pi√Ļ a biscotti, torte e dolci tipici di diverse regioni italiane oltre che ad alcune caramelle fai da te. Ideali per vin brul√®, e vini speziati. Aiutano per il mal di denti e si dice che siano afrodisiaci.

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